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as handwarme Wasser in eine große Schüssel geben. Die Hefe hineinbröseln und miteinander verrühren. Die weiteren Zutaten für den Hefeteig zugeben und die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Da der Teig bei mir noch sehr weich war, habe ich weitere 50g Mehl zugegeben. Anschließend mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und in 2 gleich große Stücke abwiegen. Teigstücke 10 Minuten ankommen lassen. Nun die Teigstücke zu Rechtecke ausrollen. Dies über mehrere Vorgänge durchführen, d.h. nach jedem ausrollen den Teig wieder kurz ruhen lassen und danach wieder ausrollen bis der Teig die Größe von ca. 40×30 cm erreicht hat.
Das Marzipan mit Wasser zu einer weichen Masse vermengen. Ich habe nach und nach 100ml Wasser zugefügt und zwischendurch immer wieder alles gut von Hand durchgeknetet. Dabei sind größere Marzipanstücke mit den Fingern zu zerdrücken .
Die Masse ist dann auf den ausgerollten Teigstücken glatt zu streichen und die Rosinen sind zu verteilen. Die Teigplatte wird von oben der Längsrichtung nach aufgerollt. Die Enden der Rolle schneide ich immer ab und beginne dann mit einem geraden Kantenstück. Von der Rolle sind ca. 4cm dicke Streifen mit einem scharfen Messer abzuschneiden und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech zu legen. Die einzelnen Schnecken sind mit den Fingern vorsichtig auseinanderzuziehen bzw. in Form zu bringen. Das Backblech mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten Teigruhe einhalten.
Der Backofen ist auf 180 Grad Umluft vorzuheizen.
Die Backzeit beträgt ca. 7 Minuten, so dass die Rosinenschnecken auch von unten eine leichte Bräunung angenommen haben.
Aprikosenmarmelade in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen durchschlagen, so dass sich die Marmelade verflüssigt. Nach dem Backen sind die heißen Rosinenschnecken mit der Marmelade abzustreichen.
Der Puderzucker ist mit etwas warmen Wasser zu einer Zuckerglasur anzurühren. Diese mit einem Pinsel auf die kalten Schnecken streichen.
Guten Appetit
