Osterbrot

ilch lauwarm erwärmen. Hefe dazubröseln und mit 5g Zucker auflösen. 50g Mehl dazugeben und zu einem breiigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2
Restlichen Zucker, Butter, Salz, Orangenschale, Ei und Eigelbe in eine große Schüssel geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark dazukratzen. Alles mit dem Quirlen des Handrührgeräts zu einer weißschaumigen Creme rühren. Das restliche Mehl und den Vorteig zur Eiermasse geben und zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig kneten. (Ich habe noch mehrere Handvoll Mehl eingearbeitet, um den Teig formen zu können). Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen, Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Cranberrrys und Mandeln in einer Schüssel mischen und im Backofen 2 – 3 Minuten leicht anwärmen. Den Teig nochmals kräftig kneten, dabei die handwarmen Cranberrys und Mandeln einarbeiten. Den Teig zu einem Brot formen und auf das Blech legen. Den Teig nochals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis das Volumen deutlich zugenommen hat.

Schritt 4
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Zum Bestreichen Eigelb und Milch verrühren. Den Teig damit bestreichen und über Kreuz einschneiden. Die entstandenen Spitzen etwas auseinanderziehen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) in 50 Minuten goldbraun backen. Die Orangenmarmelade glatt verrühren. Das Brot herausnehmen und noch heiß damit bepinseln. Den Puderzucker mit 3 EL Wasser anrühren, das Brot damit bestreichen und abkühlen lassen.

Guten Appetit