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ie Buttermilch in eine große Schüssel geben. Nun die Hefe hineinbröseln und nach Zugabe des Sirups alles miteinander verrühren.
Die Dinkelflocken, das Dinkelmehl, das Salz sowie alle Körner in die Schüssel füllen.
Die Zutaten von Hand verrühren bis alles gut vermengt ist. Nun muss der Teig 30 Minuten ruhen.
Der Teig wird noch einmal von Hand durchgerüht und anschließend in die gut gefettete 30cm Brotbackform gegeben. Die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt ziehen.
Das Brot auf der untersten Ebene in den vorgeheitzten Backofen (Umluft 150 Grad) einschieben. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 140 Grad runterregeln und noch 60 Minuten backen.
Nach insgesamt 90 Minuten das Brot aus den Backofen nehmen und auf ein Rost aus der Backform nehmen. Dort auskühlen lassen und in eine Tüte legen. Dies weicht die Krume auf.
Guten Appetit
